Commune Rurale de Kalandy – District de Mandritsara : Berceau du Siramamy gasy

La Commune Rurale de Kalandy est l’une des localités productrices de Siramamy gasy dans le District de Mandritsara – Région Sofia. Des milliers de briques de siramamy gasy y sont produites quotidiennement.

La Commune Rurale de Kalandy tient une place importante dans la fabrication et la vente de siramamy gasy. La plupart des producteurs de sucres artisanaux se trouvent dans cet endroit. Cette activité génère une source de revenues stables pour chaque foyer, du fabricant aux vendeurs ambulants devant le « Bazary de mofo ravina » de la Commune. Ce bazary se trouve à l’intersection de route entre Mandritsara et Kalandy. En général, si on se réfère au marché local, tous les samedis, au moins, une tonne de sucres artisanaux se sont écoulée sur ce marché. En moyenne, une brique de sucre pèse 1,40 kg. Ces sucres sont tous consommés sur place. D’après l’échange avec un fabricant, il a la capacité d’en produire plus s’il y a des importantes commandes. En d’autres termes, la production se fait suivant la demande du marché local d’une manière intuitive. Certes, il y a des collecteurs mais leurs capacités d’achat sont également limitées en fonction du marché qu’ils trouvent. En moyenne, un fabricant produit 12 briques de sucre par jours. Et une brique de sucre coûte 3 000 ariary.

Processus de fabrication. La technique de fabrication consiste principalement à l’extraction de jus de canne, à la cuisson et au moulage de la masse cuite. Cependant, le rendement en jus de canne est maigre. Le fabricant utilise de presse en bois, très archaïque pour l’extraire. En outre, la plantation de la canne à sucre se fait d’une manière traditionnelle en plantant le bout blanc de la canne à sucre dans un trou espacé de 2 mètres. Le rendement moyenne en hectare de cannes est de 20 tonnes, ce qui est largement insuffisant en cas de grande demande de sucre.

Modernisation. Conscient de l’importance de la filière et dans le cadre de la mise en œuvre de la Stratégie Nationale d’Adaptation du Secteur Sucrier ou SNASS et du Projet d’Appui au Renforcement des Capacités du CMCS, un projet soutenu financièrement par l’Union européenne, une dotation de divers matériels de fabrication de sucre artisanal a été effectuée, le 17 novembre dernier, au niveau des fabricants de ladite Commune. Ces fabricants sont groupés dans une coopérative. Un autre article détaillera cet évènement.